Makroner med sitronkrem

Håper dere har hatt en fin helg, selv var jeg i bursdagen til en venninne i går. Hun ELSKER makroner, så derfor lagde jeg disse små deilige sommermakronene. Jeg anbefaler at du lager makronene, og fyller dem, dagen før de skal bli servert. Da trekker kremen litt inn i selve makronskallet og de blir saftige og gode. Jeg har testet ut en ny farge fra Cacas, den heter ProGel og fargen heter “Lemon”. Funket veldig bra!

 

Makronrøre

Bland sammen mandelmel og melis. Sikt blandingen og hiv eventuelle store klumper. Pisk eggehvitene til de skummer og tilsett sukker. Pisk til du har en skinnende marengs som er stiv nok til at du kan snu bollen opp ned uten at marengen faller ut. Tilsett litt farge og pisk noen ganger. Bruk en slikkepott og rør sammen margens og mandelmelblandingen. Rør kraftig slik at du slår luten ut av marengsen. For å se om røren er ferdig kan du holde slikkepotten opp i luften, hvis røren sitter fast i slikkepotten er den for stiv. Hvis røren drypper sammenhengenen ned fra slikkepotten er den ferdig.  Ha røren i en sprøytepose med rund tip og sprøyt rundinger på et bakepapir eller silikonmatte.

Nå skal makronene tørke. Hvor lang tid dette tar er veldig avhengig av været. Hvis det er varmt så kan det ta 30 minutter, hvis det regner og er kaldt kan det ta 1 time. Det som er viktig er at du skal kunne kjenne på toppen av makronen og kjenne at det har dannet seg en stiv hinne. Et tips for at tørkingen skal gå raskere er å sette ovnen på 150 grader. Åpne ovnsdøren og sett makronbrettet på ovnsdøren slik at varmen fra ovnen tørker makronene. Når hinnen er dannet kan du steke dem. Stek på 145 grader i ca. 12-14 minutter.

Avkjøl på rist.

 

Sitronkrem

Ha eggeplommer, egg, sukker, finrevet skall av 2 sitroner, sitronsaft og salt i en stålbolle. Pisk alt godt sammen. Sett bollen over vannbad og pisk helt til kremen tykner. Det kan være lurt å bruke et mattermometer, Du skal piske helt til kremen når 80 grader. Hvis du ikke har et termometer så skal du altså piske til du har en ganske tykk krem. Ta bollen av vannbadet og pisk inn smør i terninger. Dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskapet til den er helt avkjølt. Jeg pleier la den stå natten over. Fyll makronene med kremen og sett i kjøleskapet natten over.