21. februar 2017
Skriv ut

Lemon blueberry bread pudding

Jeg elsker bread pudding, virkelig. Jeg elsker også sitronkrem og blåbær. Så derfor tenkte jeg at alt dette i en og samme dessert må jo bare være godt. Og det er det virkelig også. Jeg lager først en lemon curd, eller sitronkrem på godt norsk. Den skal nemlig avkjøles så det er greit å starte med den.

Jeg lager denne desserten på Idas Fristelser i kveld. Så husk å skru på TV6 kl 19.00 i kveld. Du kan også se episodene helt gratis på Viafree.no

    Lemon curd

  • 3 stk Egg
  • 2 stk Eggeplommer
  • 225 g Sukker
  • 1 sitron Sitronskall
  • 1,25 dl Sitronsaft
  • 150 g Kalt smør i terninger

    Bread pudding

  • 1 loff Loff, gjerne en tør
  • 4 stk Egg
  • 50 g Brunt sukker
  • 1 boks Vikingmelk
  • 2,5 dl Melk
  • 1 ts Vaniljesukker
  • 1 klype Salt
  • alt du har laget Lemon curd
  • 1 pose Blåbær, frosne men tinte
  • 2 ss Brunt sukker til topping
  • Iskrem Tilbehør

Lemon curd

  1. Pisk sammen egg, eggeplommer, sukker, sitronskall og sitronsaft.
  2. Hell alt i en kjele og kok opp til sukkeret har smeltet.
  3. Skru ned varmen og pisk inn smøret.
  4. Kok sitronkremen i 5 minutter til den tykner.
  5. Sil kremen og avkjøl i 1-2 timer.
Bread pudding
  1. Skjær av skorpene på loffen, men prøv å skjær av minst mulig. Skjær så loffen i terninger, ca. 2 x 2 cm store.
  2. Ha loffterningene i en stor bolle.
  3. Pisk sammen egg, brunt sukker, Vikingmelk, melk, vaniljesukker og salt.
  4. Hell eggblandingen over loffbitene og trykk med ned med henda så all loffen blir dekket av eggblandingen.
  5. La stå på kjøkkenbenken i 30 minutter så loffen suger til seg den gode væsken.
  6. Hell 1/3 av brødpuddingen  i en 20×30 form og fordel utover.
  7. Hell så halvparten av sitronkremen over og dryss halvparten av blåbærene på toppen.
  8. Gjenta dette en gang og topp deretter med resten av brødblandingen. Dryss med blåbær og noen ss brunt sukker. Jeg synes det er godt å strø litt brunt sukker over på toppen så det karamelliseres i ovnen. Her snakker vi 2 ss ca.
  9. Stek på 200 grader i 30 minutter.
  10. Avkjøl til lunkent før du serverer, eventuelt med en god iskrem til.

Du liker kanskje også disse oppskriftene: