Kyllingsalat med eple, halloumi og kandiserte valnøtter

Reklame-samarbeid med Kanzi®

Denne salaten er en skikkelig god og mettende salat. Jeg synes det er viktig at salater skal mette godt, når man skal servere det som en lunsj eller middag. Det som gjør denne salaten så smakfull er stekt kylling med sprøtt skinn, gylden og salt halloumi, de søte men salte valnøttene og ikke minst det freshe og friske Kanzi® eplet. Man trenger litt friskhet og sødme fra Kanzi® eplet i denne salaten. Ikke bare smaker det veldig digg med eple, det ser jo også helt fantastisk ut.

Kanzi® eplene er skikkelig saftige, litt syrlige og søte. De passer veldig bra i både søte og salte retter. De er å få tak i hos Obs og Coop mega butikkene 🙂

Forvarm ovnen til 190 grader over/undervarme.

Smelt smør i en liten kjele og ha i sukker, valnøtter og flaksalt. Kok i 1 minutt før du heller det over på et stekebrett med bakepapir.

Stek i ca. 8-9 minutter eller til sukkeret har fått en godt brunet farge. Sett til side.

Salt og pepre kyllingskinnet. Varm opp olje i en panne på ganske høy varme og stek kyllingbrystet med skinnet ned i ca 5 minutter til det er skikkelig gyldent.

Stek videre i ovnen i ca 12 minutter på 175 grader varmluft. La hvile i 10 minutter før du skjærer det opp i biter.

Skjær halloumien i skiver og stek på medium/høy varme i en panne med litt smør til osten er skikkelig gylden på hver side. Kutt så i biter.

Lag dressingen ved å ha alle ingrediensene i en liten beholder med lokk. Rist godt i 2 minutter.
Bland ruccolaen med nesten all dressingen og ha i en skål.

Ha over kylling, halloumi, kandiserte valnøtter og avokado i skiver/biter.

Del Kanzi® eplet i fire og skjær det i tynne skiver. Legg epleskivene over salaten, gjerne litt pent for øyets skyld.
Ha over resten av dressingen og server.