Kremet pasta med scampi, tomater og spinat
Jobbdagene er tilbake, og deilig er det synes jeg. Ferie er ikke helt som ferien før man fikk barn. Nå har vi faktisk begge barna i barnehagen, det er første gang på 2.5 år hvor vi ikke har ett barn hjemme konstant.
Dagene blir jo veldig mye mer effektive enn før, så det er godt å kjenne på produktivitet og kreativitet.
Middagen jeg laget i dag er en av våres favoritter. Både fordi den er veldig god, men også fordi den er kjapp å lage.
Husk å tin scampien før du bruker den, du kan fekt legge posen med fryst scampi i vasken før du går på jobb, da er den tint når du kommer tilbake.
- 300 g scampi
- 200 g pastaskruer
- 3 ss olje
- 1 stor ss smør
- 1 pakke søte cherrytomater
- 1/2 løk
- 200 g bladspinat
- 2 fedd hvitløk
- 3 dl matfløte
- 2 ss flytende kylling/grønnsaksfond
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/2 ts salt
- 1 neve basilikum
Ingredienser
Oppskriften
Rens den tinte scampien (fjern skallet, og evt tarm).
Kok pasta etter pakkens anvisning, hell av vannet og sett til side (jeg koker pastaen mens jeg lager sausen).
Varm opp olje og smør i en panne. Del cherrytomatene i to og ha dem i pannen. Stek på ganske høy varme i 6 minutter før du skrur temperaturen litt ned og har i finhakket løk. Stek i 2-3 minutter før du har i hakket bladspinat og presset hvitløk. La alt steke i et par minutter.
Hell i matfløte, kylling/grønnsaksfond, salt, gurkemeie og scampi. Kok opp og la småkoke i 4 minutter før du har i pastaen og hakket basilikum.
Server!
