Indrefilet av svin med potetsalat

Nå gikk nettopp Eirik og Max, vi har spist litt ute før jeg skal jobbe. Det vil si, jeg jobbet i dag tidlig, så en pause og nå er litt som henger igjen før helgen. Eirik skal vekk hele neste uke så da er det bare Max og jeg hjemme. Det er veldig greit å ikke ha såå mye hengende til uken da.

Tusen takk for alle gratulasjoner når det kommer til huskjøp. Det er skikkelig moro og vi gleder oss veldig til å komme i gang med litt oppussing. Egentlig var jeg litt i tvil om jeg hadde lyst på et hus vi kunne flytte rett inn i, ingen oppussingen eller noen ting. Men, det er jo moro å kunne gjøre det til sitt eget. Sin egen stil og få det akkurat sånn man vil ha det. Vi pusset opp den leiligheten vi bor i nå så jeg føler vi har lært en del på veien. Nå er det jo et helt hus så det blir et noe større prosjekt.

Før den tid skal jeg føde og vi skal selge leiligheten vi bor i nå, så alt skjer samtidig, hehe.

Oppskriften du får i dag er en klassiker nå på sommeren, det er stekt indrefilet av svin med en skikkelig frisk potetsalat. Jeg har litt grønt eple i potetsalaten som gjør at den får et friskt preg og ikke minst litt tyggemotstand.

Jeg helsteker indrefileten etter den har vært en tur i stekepannen for å brunes. Du kan også slenge fileten på grillen, det er jo megadigg!

1. Mariner kjøttet ved å blende sammen olje, bladpersille, salt, pepper og hvitløk. Legg kjøttet i en pose og hell marinaden over. La kjøttet ligge i marinaden i minst 45 minutter, helst til dagen etter.
2.  For å lage potetsalaten kan du starte med å koke poteter. Del potetene i terninger (jeg liker at de ikke er alt for små) og kok dem møre. Jeg lar skallet være på.
3. Mens potetene koker kan du røre sammen rømme, majones, sitronsaft, dijonsennep, salt, pepper, presset hvitløk, finhakket rødløk og vårløk.
4. Skrell eplet og del det i små terninger, rør inn sammen med hakket bladpersille.
5. Hell vannet av potetene og la de dampe fra seg. Bland så dressingen sammen med potetene så alt blandes godt. Sett til side.

1. Legg kjøttet på kjøkkenbenken 30 min før du skal steke det. krydre godt med salt og pepper.
2. Forvarm ovnen til 175 grader.
3. Varm opp olje i en stekepanne høy varme og brun kjøttet på alle sidene.
4. Ha i en god klatt med smør og øs det over kjøttet.
5. Sett et steketermometer inn i kjøttet og stek det videre i ovnen til det når ca. 65 grader. Det vil ta omtrent 15-20 minutter.
6. Ta kjøttet ut av ovnen og øs over mer av smøret. La hvile i 15 minutter før du skjærer det opp.
7. Server indrefileten sammen med potetsalat. Jeg synes det er godt å øse over den gode smørkraften som lå i pannen etter jeg har skåret opp kjøttet.