17. oktober 2019
Skriv ut

Indisk søtpotetsuppe

6-8 pers
30 min
Glutenfri

I går var en skikkelig regnværsdag, og i dag skal det også regne. Derfor ville jeg lage en god suppe som varmet en litt kjølig dag. Det er skikkelig høststemning, og det elsker jeg. Høsten er min favoritt-årstid:)

Jeg har laget denne suppen med korma-paste som man får kjøpt i litt store matbutikker. Du kan også bruke en red curry paste hvis du ikke får tak i korma. Da blir den dog litt mer thai enn indisk.

    Indisk søtpotetsuppe

  • 1.5 kg Søtpotet
  • 2 stk Sjalottløk
  • 1 stk Chili
  • 2 ss, finhakket Fersk ingefær
  • 2 ss Olje til steking
  • 100 g Korma-paste
  • 1 liter Vann
  • 1 ss Flytende kyllingfond
  • 2 bokser Kokosmelk
  • 2 ts Salt
  • Fersk koriander

Oppskriften

Skrell søtpotetene og kutt dem i terninger, sett til side. Finhakk sjalottløk, chili og ingefær.

Varm en stor kjele med olje og stek løk, chili, ingefær og korma paste i 5 minutter til løken er gylden og myk. Hell søtpotet, vann, kyllingfond og kokosmelk. Sett på lokk og la alt koke i 15 minutter eller til søtpoteten er myk.

Bruk enten en stavmikser eller en blender til å kjøre suppen glatt. Smak til med salt.

Server gjerne fersk koriander til suppen.

Dropp kyllingfonden hvis du vil ha den vegetarisk, da kan du evt bruke grønnsaksfond.

Du liker kanskje også disse oppskriftene: