Indisk søtpotetsuppe

Jeg skulle egentlig legge ut dette innlegget i går, men jeg har hatt litt problemer med å logge meg inn på bloggen. Det er nå fikset og endelig kan jeg poste denne oppskriften.

I går var en skikkelig regnværsdag, eller natt til i går var jo egentlig verst. Derfor ville jeg lage en god suppe som varmet en litt kjølig dag. Kan man si at det snart er høst? jeg begynner å få høststemning, og det elsker jeg. Høsten er min favoritt-årstid:)

Jeg har laget denne suppen med korma-paste som man får kjøpt i litt store matbutikker. Du kan også bruke en red curry paste hvis du ikke får tak i korma. Da blir den dog litt mer thai enn indisk.

Skrell søtpotetene og kutt dem i terninger, sett til side. Finhakk sjalottløk, chili og ingefær.

Varm en stor kjele med olje og stek løk, chili, ingefær og korma paste i 5 minutter til løken er gylden og myk. Hell søtpotet, vann, kyllingfond og kokosmelk. Sett på lokk og la alt koke i 15 minutter eller til søtpoteten er myk.

Bruk enten en stavmikser eller en blender til å kjøre suppen glatt. Smak til med salt.

Server gjerne fersk koriander til suppen.

Dropp kyllingfonden hvis du vil ha den vegetarisk, da kan du evt bruke grønnsaksfond.