Hemmeligheten bak en god bolognese

Pasta bolognese er utrolig godt. Og det trenger ikke ta lang tid. Du ka selvfølgelig la bolognesen stå å putre hele dagen, men det har man da ikke alltid tid til. Så derfor, har jeg noen små tips som gjør at en bolognese både kan gå kjapt å lage, men viktigst av alt smake utrolig digg.

For det første så må du kjøpe hermetiske tomater av god kvalitet. Ikke kjøp de til 3 kr, de er ikke så gode. Bruk litt mer penger og få et helt annet resultat. Jeg synes ofte at hele hermetiserte tomater er mye bedre enn hakkete. Så derfor kjøper jeg alltid enten hermetiserte cherrytomater eller plommetomater. De fra Mutti er supergode. Så det var altså tips 1.

Neste tips er å ha en god kraft. Jeg bruker oksekraft eller kyllingkraft som kommer i flytende form. Det heter flytende fond. De selger dem på litt større matbutikker.

Tilsett også 1 ss med balsamicoeddik. Da får du en rund og smaksrik bolognese.

Hakk løk, hvitløk og bacon. Stek i olje i noen minutter før du tilsetter kjøttdeigen. Stek til kjøttdeigen er gjennomstekt. Tilsett hermetiske cherrytomater og spe med 0,5-1 dl vann. Du kan gjerne mose tomatene litt. La alt småkoke. Tilsett oksefond, litt sukker og balsamicoeddik. La bolognesen småkoke i 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Kok pasta, den typen du ønsker og bland inn. Topp det hele med basilikum og gjerne litt revet parmesan. Jeg elsker å servere fylte ravioli til, gjerne fylt med ost og skinke.