Gulrotkake med sjokoladebiter og bringebær
Nå er det bare 10 dager igjen til 17.mai og det er helt sikkert mange som skal lage gode kaker til den store dagen. Jeg har mange gode alternativer til 17.mai kaker her på bloggen, blant annet denne gode gulrotkaken.
Gulrotkake med sjokoladebiter og bringebær. Denne kremen er også utrolig god, fløyelsmyk. Jeg bare digger den!
Du kan toppe med masse forskjellige bær, men jeg synes bringebær passer perfekt. Denne kaken til 17.mai er ikke så verst.
- 1,5 dl Rapsolje
- 1 dl Sukker
- 1 dl Brunt sukker (farin)
- 3 stk Egg
- 1 ts Vaniljesukker
- 250 g Hvetemel
- 1/2 ts Bakepulver
- 1 ts Natron
- 1 klype Salt
- 1/4 ts Malt muskatt
- 2 ts Kanel
- 2 ts Kardemomme
- 1/4 ts Malt nellik
- 225 g Revet gulrot
- 150 g Hakket sjokolade
Gulrotkake
- 150 g Romtemperert smør
- 400 g Kremost (ikke lettprodukt)
- 150 g Melis
- 1 ss Sitronsaft
- 2 ts Vaniljesukker
- 2 pakker Bringebær til pynt
Frosting
Slik gjør du
Kle bunnen av en 20 cm rund form med bakepapir og smør sidene. Forvarm ovnen til 180 grader. Miks sammen olje og begge typer sukker og egg til en tykk røre. I en annen bolle blander du sammen vaniljesukker, mel, kanel, kardemomme, bakepulver, natron, salt, muskattnøtt og nellik. Bland de tørre ingrediensene sammen med de våte og miks alt sammen. Skrap ned fra siden av bollen og miks en gang til. Bland så inn revet gulrot og hakket sjokolade med en slikkepott. Hell røren i formen og stek i 50-60 minutter eller til kaken er gjennomstekt. Avkjøl kaken helt før du setter sammen kaken.
FROSTINGDet er viktig at smøret er romtemperert. Jeg bruker også original kremost, ikke lettprodukt. I en bolle har du alle ingrediensene (unntatt bringebærene). Bruk en stavmikser til å mikse alt godt sammen til du får en fløyelsmyk krem.
Skjær toppen av kaken av slik at du får en helt rett kake. Skjær så kaken i to deler så du har to like store kakebunner. Smør halvparten av glasuren på den ene kakebunnen. Legg den andre halvdelen oppå og fordel resten glasuren på. Pynt med masse friske bringebær.
