Gryte med torsk, ris og grønnsaker

Jeg tror de aller fleste her til lands er enige om hvilken fantastisk flott helg det har vært. Jeg skjønner godt at folk har rømt til hytter og strand for å nyte det fine været. Man vet jo aldri hvor lenge det varer. Selv har vi hatt en super helg med bading (vel, ikke meg), soling, grilling og kos.

Det er mange som spiser for lite hvit fisk, selv spiser jeg nesten bare torsk og ikke laks på grunn av miljøgifter og oppdrett. Torsk er en nydelig fisk som er lett å tilberede. I dagens hverdagsmiddag er det nettopp torsk som er hovedingrediensen. Jeg har laget en torskegryte med ris, blomkål, gulrot og en skikkelig digg saus.

1. I en stor gryte kan du varme opp olje. Stek finhakket sjalottløk i 5 minutter du har i hvitløk og steker litt til. Hell i ris og 4 dl vann. Kok opp, sett på lokk og la småkoke til risen er ferdig.
2. Rør sammen matfløte, dijonsennep, soyasaus, kyllingfond, 1 dl vann og tørket estragon. Hell det over risen og rør alt sammen.
3. Skrell og kutt gulrøtter i små biter. Kok til møre. Når gulrøttene er nesten ferdige kan du ha i finhakket blomkål. Kok til grønnsakene er møre. Ha de i gryta.
4. Kok opp vann og legg torsken i, la trekke under lokk til torsken flaker seg.
5. Ha torsken i gryten sammen med sitronsaft og hakket koriander. Smak til med salt og pepper.