Grillspyd med kylling og urtedressing

Nå har jeg kommet til Jørpeland hvor Eirik og jeg besøker familien til Eirik. Jeg dro på søndag til Risør før vi tok turen videre hit i går. Det er en ganske lang biltur, men egentlig så går tiden ganske fort. Spesielt når man deler opp turen. Hjem igjen blir det nok litt lenger. Planen er å ta livet med ro, lese bok, kanskje sole oss litt (hvis det blir sol), spise god mat og bare slappe av.

Kjenner jeg tenker litt på leiligheten hjemme, vi har ikke fått flyttet inn enda. Men når vi kommer hjem, så kan vi nok begynne å flytte inn. De siste tingene blir gjort i løpet av denne uken her, det eneste er at vi ikke helt har bestemt oss for hva slags dusj og vask vi skal ha på badet. Så mulig vi må dusje et annet sted i en periode, hehe. Det er ikke akkurat enkelt hele tiden å være 100% enige om alt. Jeg kan se for meg en ting og Eirik kan se for seg en helt annen ting. Så da kan det bli en liten utfordring å finne noe begge vil ha. Jeg er nok litt sta, og når jeg har sett for meg en ting så kan jeg slite med å legge den tanken vekk. MEN, man blir jo alltid enig til slutt..! hehe.

Før jeg dro så lagde jeg en del gode matretter som jeg tenkte å dele. I dag så er det grillspyd av kylling marinert i en hvitløksmarinade. Jeg har i tillegg laget en urte- og sitrondressing som jeg heller over etter at spydene er grillet. Hvis du ikke har grill så kan du helt fint steke dem i pannen med litt olje. Denne gangen hadde jeg ikke tid til å lage min egen marinade så da fant jeg en god grill-marinade med hvitløk i kjøleskapet. Bruk den grill-marinaden du liker aller best. Fordi jeg har jukset littegrann så tar det utrolig kort tid å lage disse spydene. Server dem gjerne med en god salat til, eller hva med denne potetsalaten?

Grillspyd med kylling og urtedressing (4 stk)

Skjær kyllingfiletene i biter og mariner dem i din favoritt-marinade. Jeg brukte en grill-marinade med hvitløkssmak. La kyllingen få marinere i helst noen timer. Tre kyllingen på grillspyd og grill dem til de er gjennomstekt. Du kan også steke dem i en panne med litt olje.

Mens kyllingen marinerer kan du lage urtedressingen. Rør sammen olje, sitronsaft, hvitvinseddik, salt og pepper. Finhakk persille og basilikum og rør inn.

Når kyllingspydene er ferdig grillet kan du smøre urtedressingen over.