Epleterte med karamell og krem
Men altså, hva skal man si?! Her har jeg tatt alt som er godt å smelt det sammen til en vanvittig god epleterte som ikke er vanskelig å lage. Jeg liker jo når ting er lettvint. Men godt!
Dette er en god epleterte med hjemmelaget salt karamell og krem. Jeg ville også ha litt crunch så hakket jeg noen valnøtter og slang på. Resultatet ble en smaksrik terte som både har det søte og det salte.
- 200 g Hvetemel
- 1 klype Salt
- 50 g Sukker
- 125 g Kaldt smør i terninger
- 0,5 dl Isvann
- 1 stk Egg til pensling
Tertedeig
- 4 stk Epler, norske eller granny smith
- 2 ss Sitronsaft
- 50 g Brunt sukker, farin
- 1 ss Hvetemel
- 1 ts Kanel
- 1 ts Vaniljesukker
Eplefyll
- 100 g Sukker
- 4 ss Vann
- 2 store ss Smør
- 1 dl Kremfløte
- 1-2 klyper Maldonsalt
- 1 neve Valnøtter (brukes ikke i karamellen)
Salt karamell
Tertedeig
Bland sammen hvetemel, salt og sukker i en stor bolle. Ha i kald smør i terninger og bruk fingrene til å smuldre det sammen. Tilsett iskaldt vann og kna alt kjapt sammen så du får en deig. Ikke overkna deigen, stopp når den har samlet seg. Pakk deigen inn i plastfolie og legg i kjøleskapet mens du gjør resten.
EpleneSkrell og fjern kjernen på de fire eplene. Kutt i tynne båter og legg i en skål. Skvis sitronsaft over. Bland inn brunt sukker, hvetemel, kanel og vaniljesukker. Sett bollen i kjøleskapet mens du lager karamellen.
Salt karamellRør sammen sukker og vann i en liten stålkjele. Varm opp på høy varme, men ikke rør! La sukkeret smelte og få en gylden brun farge. Du kan vende på kjelen, men ikke rør i sukkeret. Ha litt tålmodighet.. Når sukkeret har fått en gylden farge skrur du temperaturen ned til lav/medium. Nå kan du røre inn smør. Hell så i fløten, litt av gangen. Rør inn salt og la karamellen småkoke i 3 minutter ca. Jo lenger karamellen koker, jo tykkere blir den. Og når karamellen blir kald så vil den tykne mer enn når den er varm. Så ikke la karamellen koke for lenge.
Gjøre i stand epletertenForvarm ovnen til 190 grader.
Ta tertedeigen ut av kjøleskapet og kjevle ut en ca. 30 cm runding. Det er greit å kjevle på en melet overflate. Legg deigen på et stekebrett med stekepapir. Ha eplene i sentrum av rundingen (ikke ta med væsken). La det være igjen ca. 5 cm på kantene. Du skal nå brette kantene innover og litt over eplene. Dryss karamell over. Hakk valnøttene og fordel utover. Pensle deigen med egg.
Stek i ca. 30 minutter eller til terten er gylden og eplene myke. Avkjøl terten før du server med pisket krem og gjerne enda mer karamellsaus..
