31. august 2018
Skriv ut

Eple og rosinmuffins

Moren min kom innom på mandag med en haug av epler hun hadde plukket. Norske, små epler er jo så utrolig godt. De er også perfekte å bake med. Jeg har laget eplesnurrer (som kommer snart) og disse muffinsene. Egentlig var det litt dugnad her hjemme. Jeg prøver å spise meg ut av skapene, eller hvert fall kjøleskapet. Jeg hadde en pakke rosiner som måtte brukes opp så da putta jeg like gjerne rosiner i røren også. Naturell yoghurt hadde jeg også en boks av i kjøleskapet så da fikk jeg brukt en del av den også.

Disse muffinsene har jeg prøvd å lage litt sunnere enn vanlig, jeg har byttet ut sukker med honning, og siden det er så mye epler i så må de da være sunne, haha. Neida, men du kan også bytte ut halvparten av hvetemelet med en grovere type. Det var egentlig planen, men så hadde jeg ikke mer grovt mel igjen. 1 banan slang jeg også oppi, så godt.

Av denne røren får du ca 24 muffins, så frys dem ned. De er supre å varme opp når det kommer noen på besøk. Jeg har hvert fall fryseren full akkurat nå 🙂

    Eple og rosinmuffins

  • 125 g Smeltet smør
  • 0.75 dl Honning
  • 2.5 dl Naturell yoghurt
  • 2 stk Egg
  • 1 stk Moden banan
  • 200 g Hvetemel
  • 50 g Havregryn
  • 2 ts Bakepulver
  • 1.5 ts Kardemomme
  • 1/2 ts Kanel
  • 2 ts Vaniljesukker
  • 1 klype Salt
  • 4 små Epler, norske
  • 75 g Rosiner

Eple og rosinmuffins

Gjør klar et muffinsbrett med papirformer. Forvarm ovnen til 175 grader.

Kutt eplene i små biter. Smelt smøret. Rør sammen honning, yoghurt, egg og banan. Rør så inn hvetemel, havregryn, bakepulver, kardemomme, kanel, vaniljesukker og salt. Rør inn smøret. Rør så inn epler og rosiner. Fordel røren i muffinsformene, du får ca 20-24 muffins ut av denne røren, så du kan enten steke i to omganger eller putte mange papirformer på et stekebrett.

Stek i ca. 17 minutter.

Du liker kanskje også disse oppskriftene: