Cæsarsalat

Jeg har laget en klassisk cæsarsalat, men jeg byttet ut bacon med halloumiost. Du kan selvfølgelig bruke bacon hvis du ikke får tak i halloumi. Halloumi er en ost, en ganske hard ost som er salt og veldig god stekt. Jeg brukte ikke krutonger i denne salaten. Men hvis du vil bruke det kan du skjære loff i terninger, drysse på godt med olje og salt. Stek dem så i ovnen på 175 grader til de er gyldne.

Start med å lage dressingen. Mos ansjosen med en flat kniv på et skjærebrett. Ha den moste ansjosen sammen med presset hvitløk, worcestershire sause, sitronsaft, salt, dijonsennep og eggeplomme i en høy beholder (feks et dl-mål). Bruk en stavmikser til å kjøre alt sammen. Mens stavmikseren går kan du helle olje i, i en tynn stråle til dressingen tykner. Rør inn revet parmesan. Sett til side.

Forvarm ovnen til 175 grader over/undervarme. Krydre kyllingene med salt og pepper. Varm en panne på høy varme med litt olje. Legg kyllingfiletene med skinnen ned i den varme pannen og stek til skinnet er godt gyldent. Snu kyllingen og stek i 1 minutt. Stek filetene videre i ovnen i 12-14 minutter. La dem hvile.

I samme panne som du har stekt kyllingen i, kan du steke halloumi. Kutt halloumien i skiver og stek den i litt olje på høy varme til den er gylden på hver side. Kutt den så i biter.

Del salaten i store biter og bland inn så mye dressing du ønsker. Ha så i kylling (i biter) og halloumi. Riv over litt parmesan og dryss evt over mer dressing.