Cæsarsalat

I dag har vært en fin dag. Jeg hadde besøk av “Make a Wish” som er en organisasjon som finner på aktiviteter for barn med livstruende sykdommer. Det var to veldig søte jenter her som hjalp meg med å bake. Det måtte jo bli cupcakes, hehe. Hvis du tenker at det er noe du kan tilby barn som trenger litt ekstra oppmerksomhet så sjekk ut hjemmesiden deres.

Jeg skal nå legge ut oppskriften på cæsarsalat. Det er en klassiker av en salat og kanskje en av mine favoritter. Jeg synes heller ikke man skal tilsette så mye annet enn det som er i den klassiske. Jeg blir alltid skuffa hvis jeg får en annen dressing, eller at man serverer den med tomater, mais etc. Neinei, det skal være enkelt og godt. Så her får du oppskriften

Slik gjør du (til 2 personer)

Forvarm ovnen til 180 grader. Krydre kyllingbrystet med salt og pepper. Varm opp litt olje i en panne og stek kyllingbrystet, skinnsiden ned, i ca. 2 minutter eller til skinnet har blitt sprøtt. Stek så kyllingen i ovnen til den når en kjernetemperatur på 63 grader. Jeg bruker et mattermometer. Det tar ca. 20 minutter. I samme panne som du stekte kyllingen kan du lage krutongene. Skjær to surdeigsbrødskiver og skjær av skorpen. Kutt skivene i terninger og stek i pannen til de er sprø.

For å lage dressingen så har du hvitløk, ansjos, sitronsaft, dijonsennep, wosteristersaus og eggeplomme i en høy kolbe. Bruk en stavmikser til å mikse det sammen. Hell så rapsolje i en tynn stråle mens stavmikseren går. Da vil dressingen tykne. Rør inn revet parmesan, salt og pepper.

Legg hjernesalat utover på et fat, kutt opp kyllingen og legg krutongene på. Dyss over dressing. Nå kan du posjere egget.

Kok opp vann i en kjele, skru ned varmen til vannet så det slutter å koke. Bruk en sleiv å spinn vannet rundt noen ganger. Kakk eggene i hver sin skål og kjapt hell det nedi vannet i midten. la eggene posjere i ca. 4 minutter. Vannet skal altså IKKE koke, da eksploderer bare egget.

Legg det posjerte egget på og server.