Svar på spørsmålsrunde

Tusen takk for alle spørsmål som har kommet inn på instagram. Jeg skal prøve å svare så godt jeg kan på alle sammen. Det kom inn ganske mange spørsmål så jeg må svare på dem i to omganger. Her kommer de første 🙂

Hva er din favorittkake?

Oioi, dette er et vanskelig spørsmål for jeg liker veldig mange forskjellige kaker. Jeg har ikke en favoritt, men kaker jeg elsker er en god sjokoladekake som ikke er for kraftig, og gjerne med hint av salt. En skikkelig god ostekake er heller aldri feil. Eller, denne karamellkaken som kommer i den nye boken.

Kan du lage en youtubekanal hvor du viser hvordan man lager kaker og retter?

Det har jeg tenkt på ganske lenge, jeg har bare aldri kommet så langt. Det er litt organisering som skal til, men når man først har en rigg oppe så går det ganske radig. Det er mye i tankene mine så svaret er ja, det kommer, jeg vet bare ikke helt når..

Har du oppskrift på en god BBQ burger?

Jeg har ingen oppskrift akkurat nå, men til sommeren så kommer det nok en variant.

Hva gjør du med alt du lager?

Hehe, dette spørsmålet får jeg ganske ofte (ikke så rart). Sånn som nå når jeg lager bok så har jeg ekstremt mange retter hjemme. Jeg prøver å lage, fotografere og skrive 3 oppskrifter til boken hver dag så da blir det en del til overs. Men middagsretter er null stress, det putter jeg bare i bokser og inn i kjøleskapet eller fryseren. Eirik tar med seg på jobb eller inviterer venner på besøk, da forsvinner maten kjapt. Jeg elsker jo også restemat så er veldig happy med å ha mat lagret opp i kjøleskapet. Alt av kaker og søtsaker blir også spist, enten om jeg gir det vekk, fryser ned eller spiser det selv. Familie og venner kommer gjerne innom og plukker opp. Mat blir hvert fall veldig sjeldent hevet hos meg.

Hva slags krydder er dine favoritter til ulike retter?

Jeg bruker masse krydder og urter i maten jeg lager. Jeg er forelsket i friske urter så basilikum, persille og koriander er krydder jeg bruker masse. Basilikum til pastaretter, persille til alt av supper og koriander til alt som er litt eksotisk. Jeg bruker også friske urter på brødskivene mine, elsker friskheten de gir.

5 krydder alle burde ha?

En blanding av tørkete og ferske urter vil jeg si. Basilikum, koriander, tørket oregano, bladpersille og tørket estragon. Cayenne og spisskummen bruker jeg også en del.

Hvorfor synker kaken i midten?

Det kan være fordi kaken ikke er ferdig stekt. Hvis kaken fortsatt er litt rå i midten (midten av kaken er den som blir senest ferdig stekt) så vil kaken synke sammen der.

Hvorfor liker du å bake?

Jeg liker følelsen baking gir meg. Jeg har kontroll på kjøkkenet og det gir meg ro. Jeg har alltid synes mat har vært spennende og det har alltid vært mye kjærlighet rundt mat i familien min. Så siden jeg var liten har jeg likt å stå på kjøkkenet. En annen ting jeg liker godt ved baking er hvor glad andre blir av det jeg baker. Det er sjeldent jeg møter noen som ikke blir ekstremt takknemlige over et brett ferske boller.

Hvorfor blir grytebrød seigt inni ved bruk av grovt mel?

Grovt mel må behandles annerledes enn hvetemel. Det er vanskeligere å få til et bra resultat med veldig grovt mel Vs. en loff feks. Jeg har ikke så mange gode råd her, jeg baker selv veldig lite grovbrød fordi jeg synes det er vanskelig å få til et perfekt resultat. Når bakere baker grovbrød så er det ekstremt mye de tenker på, slik som temperaturen på alle ingrediensene (de måler temperaturen på melet) osv. Det er rett og slett kjemi hvor alt må stemme.

Hva inspirere deg til å satse på baker som yrke?

Rett og slett den genuine interessen jeg har for mat. Når jeg fant ut at jeg kunne leve av å lage mat så var det ingen vei tilbake. Jeg har ikke peiling på hva annet jeg kunne tenkt meg å jobbe med. Jeg har en bachelor i økonomi og er utdannet dyrepleier, men det er ingen av de yrkene jeg kunne tenkt meg å jobbe med nå.

Kan du lage mer glutenfritt?

Jeg lager ting som er naturlig glutenfritt, men jeg kommer nok ikke til å satse så mye på å gjøre om retter som er med gluten til glutenfrie. Det er rett og slett fordi det ikke finnes et godt alternativ til feks mel som gir et bra resultat. I hvetemel så er det blant annet gluten som gjør at gjærbaksten blir luftig og saftig. Men det er mye av det jeg lager som ikke inneholder gluten fordi jeg ikke bruker mel i alt jeg lager. Det går også helt fint an å bytte ut feks pasta med glutenfri pasta eller erstatte med ris eller lignende 🙂

Hva gjør man for at karamellsausen skal holde seg flytende og ikke bli helt hard?

Hvis karamellsausen blir veldig hard så er det fordi den har kokt for lenge. Jo mørkere karamellen er, jo stivere blir den. Når du koker opp sukker og vann så tilsett smør med en gang sukkeret har blitt godt gyldent. Når smør og kremfløte er tilsatt så la karamellen kun koke i 1 minutt. Da vil den ikke bli hard 🙂

Hva slags kjøkkenutstyr er det neste på lista?

Min egen kjøkkenutstyrsserie! hehe. Jeg er igang med å lage min egen serie i samarbeid med Skeidar. Så snart vil alt utstyret mitt bli byttet ut med en flott og funksjonabel serie. OM jeg gleder meg a!

Topp 10 viktigste tingene man kan ha på et kjøkken for å lage noe digg?

Smør, egg, mel, kremfløte, flaksalt, sukker, grønnsaker, kraft, ferske urter, sitron

Er jobben din å bake? hvis ikke, hvilken annen jobb har du?

Jobben min er blant annet å bake, men den er også mye annet, men innen den samme sjangeren. Jeg driver idagranjansen.com på fulltid, jobbe med SOME, jobbe med TV-prosjekter, programleder, skriver bok, matfotograf og jobber med ambassadør-avtalene mine. Så jobben min er en god kombinasjon av alt dette:)

Hvordan lager man kjempekanelsnurren i stekepanne?

Hehe, denne mistenker jeg du har sett meg lage på instagram. Oppskriften kommer i den nye boken, men her er et bilde av den store godsaken.