Saftig sjokoladekake med sjokolade og pasjonsfruktglasur

En frukt som er en favoritt, er pasjonsfrukten. Denne magiske, smakfulle, runde frukten som har en syrlig og frisk smak. Jeg rett og slett elsker den! Den passer også til det aller meste av kaker og glasurer som en smakstilsetter. Det trenger ikke være den sterkeste smaken av pasjonsfrukt, men et hint av den gode frukte. Du kan jo selvsagt kjøre på og lage en dessert som virkelig har mye pasjonsfrukssmak også. Dette ekke gæærent! Namnam. Og noe pasjonsfrukt passer perfekt sammen med så er det sjokolade. Den kombinasjonen er uslåelig og treffer de fleste midt i hjertet.

Jeg ELSKER denne sjokoladeglasuren, den er silkemyk og smelter på tungen. Og det er her de edle dråpene av pasjonsfruktsaft kommer inn.

Lag gjerne glasuren mens kakebunnene steker, da sparer du litt tid siden glasuren skal stå i kjøleskapet i ca. 2 timer.

Forvarm ovnen til 175 grader.

Kle to 20 cm runde kakeformer med bakepapir i bunnen og smør sidene. Bland sammen mel, brunt sukker, hvitt sukker, kakopulver, natron, bakepulver og salt i en kjøkkenmaskinbolle.  Pisk sammen vann, egg, olje og melk. Ha så de våte ingrediensene sammen med de tørre. Bland alt godt sammen med en ballongvisp. Fordel røren i de to formene og stek i 20 minutter eller til de er ferdig stekt. Du kan sjekke om kakene er ferdigstekte ved å stikke en strikkepinne ned i kakene. Hvis pinnen kommer ut ren så er de ferdige. Om det henger deig på pinnen så stek dem litt til.

Velt kakebunnene ut av formene og avkjøl helt på rist.

Glasur:

Del pasjonsfruktene i to og skrap ut innholdet. Sil vekk stenene og bruk kun saften. Sett til side mens du gjør det andre.

Ha vann, smør, brunt sukker og salt i en liten kjele og varm opp. Når det starter å koke så trekker du kjelen av varmen. Tilsett hakket sjokolade. Rør til alt er godt blandet og du han en skinnende og fin glasur. Tilsett tilslutt pasjonsfruktsaften.

Sett glasuren kjølig så den tykner. Det tar ca. 1-1,5 time før glasuren blir til en krem du kan pynte kaken med. Glasuren vil være ganske rennende i starten, men sakte men sikkert så starter den å tykne. Pass på å bruke glasuren når den er akkurat stiv nok til å pynte kaken.

Du skal nå sette sammen denne nydelige kaken. Legg den ene kakebunnen opp ned på et fat. Fordel en del sjokoladekrem på bunnen og spre utover. Legg kakebunn nr. 2 oppå og fordel resten av kremen på toppen av kaken og ned langs sidene. Hvis kremen er for stiv så varmer du den opp igjen og venter til den stivner.

Kanskje du skal lage denne utrolig gode kaken i helgen?