Potetsalat med sennepsdressing og urter

Nå har jeg nettopp spist frokost med en venninne som har kommet hjem fra ferie. Sitter på kaffebrenneriet (Samson var stengt, hehe) å jobber litt. Jeg prøver å komme ajour med bloggen og mailer og diverse. Oppussingen har tatt en del tid kan man si, hehe. Nå skal du høre, vi hadde jo malt stuen i en blåfarge. Meen, så synes jeg den ble alt for blå, så da malte vi om. Nå har vi kjørt på med en lysgrå farge som jeg tror harmonerer bedre med kjøkkenfrontene og peisen. Jeg synes det ble for mye som skjedde med den blå stuen og da grått kjøkken OG den grønne peisen. Jeg fikk plutselig heeelt noia, haha. Jeg har ikke vært i leiligheten etter de har malt om, jeg bare krysser fingrene for at det blir fint. Herregud altså, er det mulig å være så vinglete 😉 Nå blir fargene litt mer nøytrale og klassiske som gjør at interiøret kan være litt mørke. Ser for meg en stor og deilig sofa i et mørkt stoff. Skal sjekke ut sofa litt senere i dag.

Jeg laget en utrolig god potetsalat med sennepsdressing her om dagen. Den passer helt perfekt til grillmaten. Nå er det jo så fint vær så det er sikkert mange som griller (er det forresten lov til å grille nå?). Jeg elsker friske urter så jeg har i både hakket persille og hakket basilikum sammen med vårløk. Denne dressingen er en dressing jeg ofte lager til salater, alltid en sikker vinner.

Potetsalat med sennepsdressing og urter

Vask potetene og kok den møre (med skall) i lettsaltet vann. Hell av vannet og la potetene avkjøles til lunken før du deler dem i to.

For å lage dressingen kan du piske sammen dijonsennep og hvitvinseddik. Hell i oljen mens du pisker. Pisk til slutt inn sitronsaft, salt og pepper.

Kutt vårløken i tynne skiver. Kutt basilikum og bladpersille. Hell vårløken og urtene sammen med potetene og hell over ønsket mengde dressing. Smak til med salt.