Butterdeigspizza med tomater, squash og mozarella

Nå har vi nettopp spist en lang og god frokost her på Jørpeland. Vi tenkte å ta en tur ut med båten snart for å fiske. Vi kan jo håpe at noe biter på. En makrell eller to hadde ikke gjort noe. Dagene går i lesing, slappe av, litt jobbing. Ta livet med ro. Vi drar hjem i morgen for å flytte inn i leiligheten. Vi bruker nok helgen på det, og starten av neste uke. Gleder meg helt vanvittig til å flytte inn kjenner jeg. Putte alle klærne i klesskap, få inn sengen og sette alt inn i skapene på kjøkkenet.

Før fiske og innflytting så skal du få oppskriften på en utrolig god og lettvint pizza. Her bruker jeg butterdeig fra fryseren som jeg tiner, så pensler jeg på med hvitløksolje  og topper med tomater, squash og mozzarella. Smeltet mozzarella er så sjukt digg!! Lag gjerne en god salat til, så blir dette en sommerfavoritt.

Butterdeigspizza med tomater, squash og mozzarella

Denne oppskriften er til 1 stk butterdeigspizza. Butterdeig kommer gjerne med 6 stk plater så det er bare å doble oppskriften om du vil lage 2 stk.

Tin butterdeigsplatene under et fuktig kjøkkenhåndkle eller inni en frysepose. Når butterdeigene har tint (det tar ikke så lang tid i romtemperatur) så kan du legge dem på et bakepapir på en stekepanne.  Legg butterdeigsplatene ved siden av hverandre og press skjøtene sammen så du får en lang butterdeig. Brett kortsidene og langsidene litt inn så få lager en kant.

Forvarm ovnen til 210 grader.

Rør sammen olje og presset hvitløk og pensle butterdeigen med hvitløksoljen. Skjær tomater, squash og mozzarella i skiver. Legg en rad med tomater øverst på langsiden. Legg så en rad med squashskiver under tomatene, legg så en rad med mozzarellaskiver under der igjen. Fortsett slik til du har dekket hele butterdeigen. Dryss litt sesamfrø på kantene av butterdeigen. Krydre med salt og pepper på grønnsakene før du steker pizzaen i ca. 23-30 minutter eller til pizzaen har blitt godt stekt.

Pynt med masse frisk basilikum. Server gjerne en god salat til.