Vaniljemakroner med sjokoladekrem

I dag har jeg laget makroner. Jeg har fått litt makrondilla i det siste. Synes det er så gøy når man får det til.

I denne oppskriften har jeg vaniljefrø i selve makronskallet og fyllet er en fantastisk god og fyldig sjokoladekrem.
I morgen er det finale i Hele Norge Baker så da håper jeg dere skal følge med å heier på meg, hihi!
I kveld kommer noen venninner av meg på tapas, gleder meg!

 

Makronrøre

Det er veldig viktig at eggene er romtemperert, helst ligget ute i 24 timer.

Bland sammen mandelmel og melis i en skål og sikt 2-3 ganger. Hvis det er noen store klumper som blir igjen i sikten så hiv det.

Pisk eggehviter til det skummer, tilsett sukker litt av gangen. Tilsett så frøene av vaniljestangen.
Marengsen skal ikke være for stiv. Stopp når den er akkurat stiv nok til å holde bollen på hode uten av det faller ut.

Ha mandelblandingen i marengsen og rør med faste raske grep for å slå ut luften, for så å begynne å vende.
Man skal ikke røre for lenge, men ikke for lite. Det kan være vanskelig å vite hvor mye man skal røre og når man skal stoppe.
Røren skal blandes akkurat nok til at den blir fast nok og drypper sakte når man løfter røren med en slikkepott. Ikke rør med enn 50 tak!
Fyll makronrøren i en sprøytepose med rund tip.

Sprøyt røren på makronbrettet. (48 sirkler). Dersom sirklene raskt flyter utover og mister fasongen sin er røren for bløt. Dersom sirklene legger seg pent på plass og beholder fasongen sin er sjansen stor for at sitter igjen med perfekte makroner. Sirklene skal være litt høye.
La de stå i ca 60 min på kjøkkenbenken for at de skal få en hinne. Det er dette stadiet som gjør at de får ?føtter?. Hvis du ikke lar makronene stivne så il de sprekke i ovnen.
Stekes på 150 grader i ca 12 min.
Hvis du ikke har makronmatte så sprøyt makronene på et stekebrett med stekepapir.

Sjokoladekrem

Ha vann, sukker og smør i en gryte og kok opp. La koke i ca. 1 min.

Hakk sjokoladen i små biter og tilsett i smørvannet. Rør godt til sjokoladen er smeltet.

Sett i kjøleskapet i 1-2 timer for å stivne.

Ha sjokoadekremen i en sprøytepose med rund tip.

Sprøyt kremen mellom to makroner.

Ha en fin dag alle sammen!