Ukens suppe, Gulrot og søtpotetsuppe

Supper dere, jeg har alltid hatt litt motstridende forhold til den, hehe. Supper har alltid kommet før hovedretten, eller som et lunsj. Jeg pleide alltid å bli skuffa om jeg fikk suppe til middag, og KUN suppe.. Men, en suppe kan være veldig god. Og som regel så liker jeg å servere enten brød til eller kjøtt av en eller annen form. Jeg vet jo at dette er veldig individuelt og at det er mange som elsker suppe. Men det jeg prøver å si er at jeg er enig, hvis suppen er skikkelig god. Og det er denne. Det er ikke så mange ingredienser som skal til, men de som er i suppa gjør at den har masse smak. Hvor mye chili du ønsker å bruke er opp til deg, hvis du har små barn så er det kanskje lurt å roe seg litt ned på chili-fronten. Men om du liker sterk mat så kjør på. Jeg bruke 1 rød chili i denne oppskriften som gjør at du definitivt kjenner smaken, men du brenner deg ikke på tunga.

Men nok prat, her kommer oppskriften.

Slik gjør du

Det første du gjør er å skrelle gulrøttene og søtpotetene. Kutt dem i terninger og kok dem møre. Mens de koker kan du koke opp 5 dl vann sammen med 1 kyllingbuljongterning. Sett kjelen til side.

Hell av vannet til gulrøttene og søtpotene og bruk en stavmikser til å få en jevn og glatt pure. Rør inn finhakket chili og fersk ingefær. Ha så i kokosmelk og buljongvannet. Rør alt godt sammen og smak til med salt. Jeg synes suppen trenger en del salt, men det er meg da.. Server gjerne varmt brød til.