Snurrer med vaniljekrem og sjokolade

Oppskriften i dag er gode, luftige boller som er fulle av en myk vaniljekrem og masse sjokolade..

 

Eggekrem

Lag eggekremen først. Pisk sammen sukker, maizenna, vaniljesukker og eggeplommer i en bolle i noen minutter. Varm opp melken til kokepunktet i en tykkbunnet medium stor kjele. Hell litt av melken sammen med eggeblandingen og pisk sammen. Tilsett resten av den varme melken og bland alt godt. Ha eggekremen (som fortsatt er helt rennende) tilbake i kjelen på medium varme. Pisk hele tiden mens kremen varmes opp. Kok eggekremen i noen minutter mens du rører hele tiden, kremen skal nå tykne. Ha eggekremen over i en bolle, dekk med plastfolie og sett kjølig mens du lager deigen.

 

Deig

Bland sammen mel, sukker, kardemomme, salt og gjær i en kjøkkenmaskin som har eltekrok. Det virker kanskje rart at jeg har gjæren sammen med de tørre ingrediensene, men det funker utmerket. Smelt smøret i en kjele og tilsett melken. Kjenn på smør/melkeblandingen med fingeren. Hvis væsken er kald så varmer du den opp til 37 grader. 37 grader er når du ikke kan kjenne at du har fingeren nedi væsken. Pisk egget inn i smør/melkeblandingen. Hell denne væsken i de tørre ingrediensene og elt på lav hastighet i 10 minutter. Øk hastigheten til middels og elt i 3 minutter til. Elteprosessen er viktig så ikke kutt ned på den. Smør en bolle med litt smør og ha deigen oppi.
Dekk med plastfolie.
Nå skal jeg gi dere et lite tips for å gjøre hevetiden kortere:
Sett ovnen på 50 grader. Når ovnen har blitt 50 grader skrur du ovnen av og setter bollen med deig inn, men da ovnsdøren stå åpen. La stå i 45 minutter. (dette gjør at hevetiden halvveres siden det er varmt inni ovnen). Hvis du hever på den tradisjonelle måten så la deigen heve til dobbel størrelse, tar ca. 1,5 time på et lunt sted.

Ta deigen ut etter 45 minutter og velt den over på en lett melet kjøkkenbenk. Elt men henda i noen minutter til du har en smidig deig. Kjevle ut en stor rektangel og smør eggekrem utover. La det være igjen en liten glippe nederst. Strø over med hakket sjokolade. Rull sammen til en stor rull, så stramt du greier og kutt i like store emner. Ta fliken som står ut og fest den under hver snurre. Plasser alle snurrene på bakebrett som er dekket med bakepapir (ca. 9 stk på hvert brett).

Dekk med plastfolie og etterhev i 45 minutter. Pensle snurrene med egg og stek på 200 grader i ca. 11-13 minutter.
Avkjøl på rist