Sjokoladecupcakes med sjokoladekrem

Når det kommer til cupcakes så er det viktig at de smaker like godt som de ser ut. Her er det en del som feiler mener jeg. Spesielt hvis du har vært i NY og drasser deg inn på en av cupcake-cafeene, holder ut den lange køen, velger den cupcaken som høres og ser best ut, med masse krem, setter tennene i den myke lille kaken og venter.. Venter på at munnen skal fylle seg med vann, at øynene sperrer opp og du MÅ ha MER! Men dette skjer ikke, det som skjer er at du blir skuffa. Skuffa over at denne cupcaken som ser så god ut ikke smaker like godt som du trodde. Den smaker bare søtt, søtt, søtt.. Og det er nettopp der jeg mener man må gjøre noe. Så derfor har jeg feks mørk kokesjokolade i sjokoladekremen. Som gjør at du bryter det søte. Jeg synes også det er godt å ha litt espressopulver i, det gjør også at du fjerner litt av den søte smaken. Og sist, men ikke minst, salt.. Jeg har alltid en klype salt i.

Cupcakerøre

ca. 12 stk

Pisk sukker og egg til eggedosis, det tar ca. 5 minutter på høy hastighet i med en kjøkkenmaskin eller håndmikser. Bruk ballongvispen. Bland sammen mel, salt, natron, bakepulver og kakaopulver i en stor bolle. Ha de tørre ingrediensene i eggedosisen sammen med vann, kefir og rapsolje. Miks alt sammen i 1 minutt. Fordeler røren i muffinsformer, 3/4 røre i hver form. Stek på 180 grader i ca. 15 minutter. Avkjøl cupcakene helt før du har på sjokoladekrem.

Sjokoladekrem

Miks smør og melis i ca. 5 minutter på høy hastighet med en k-visp til du har en hvit og luftig krem. Tilsett kakaopulver og visp litt til. Smelt sjokolade over vannbad og tilsett i kremen. Ha så i salt og espressopulver og miks alt i 2 minutter til du har en luftig sjokoladekrem. Hvis sjokoladekremen er litt “løs” sett den i kjøleskapet i 15 min. Sprøyt hver cupcake med kremen og strø hakkete peanøtter over.

Disse cupcakene bør spises romtemperert. Du kan fint lage dem noen dager før du skal servere dem, men sett dem da ut på kjøkkenbenken 3 timer før de skal spises.