Saftige kanelboller med sticky nøttekaramell
Søndag jo, allerede?! Men søndager er en god dag, fordi.. Man kan lage boller:) Man kan selvfølgelig lage boller hver eneste dag, men det har blitt en tradisjon å lage boller på søndager hos meg.
Denne oppskriften er utrolig god. Her får du kanelboller sammen nøttekaramell. Så når du tror du kun spiser vanlige kanelboller så får du deg en positiv overraskelse. Jeg legger et lag med nøttekaramell i bunnen av stekeformen, da fester det seg til bollene under stekingen og du får et latterlig bra resultat.
- 50 g Smeltet smør
- 3 ss Brunt sukker, farin
- 2 ss Kanel
- 1 liten klype Salt
Kanelfyll
- 1/4 dl Maple syrup
- 50 g Smør
- 50 g Brunt sukker, farin
- 1 lite klype Salt
- 50 g Valnøtter, hakket
Sticky nøttekaramell
- 450 g Hvetemel
- 50 g Sukker
- 25 g Fersk gjær
- 1 klype Salt
- 2 ts Kardemomme
- 2 dl Melk
- 1 stort egg Egg
- 75 g Smør i terninger, romtemp
- 1 stk Egg til pensling
Bolledeig
KANELFYLL
Bland sammen smeltet smør, brunt sukker, kanel og salt. Rør til alt blander seg og sett til side.
STICKY MAPLE SYRUP SAUCEHa alle ingrediensene utenom nøttene i en liten kjele og kok opp. Kle en 23 x 33 cm form med bakepapir og hell sausen i. Strø over hakkete valnøtter. Sett formen til side mens du gjør klar bollene. Du kan også gjøre denne prosessen mens bolledeigjen hever hvis du vil spare litt tid.
BOLLEDEIGI en kjøkkenmaskinbolle har du mel, sukker, gjær, salt og kardemomme.
Gjæren smuldrer du bare i, men pass på å ikke legg saltet oppå gjæren. Salt dreper nemlig gjær. Pisk sammen melk og egg og varm opp til litt under lunkent, ca. 30 grader. Hell melk/eggblandingen sammen med de tørre ingrediensene og elt med eltekrok i 10 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. Om du har en kitchenAid maskin så bruk hastighet 2.
Når det har gått 10 minutter så tilsetter du mykt smør i terninger. Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smør slik at det fordeler seg fint i deigen. Når du har tilsatt alt smøret så skal deigen elte i 15 minutter på hastighet 2. De siste 5 minuttene satt jeg hastigheten litt opp til hastighet 4 (medium). Det er altså alfa omega at gjærbakst får elte lenge, da får du en god deig! Så pliis ikke skip denne prosessen. Smør en bolle med litt olje og ha deigen i. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse.
Tar ca. 1 time. Sett bollen gjerne et lunt sted, da tar heveprosessen litt kortere tid. Det er vanskelig å si eksakt hevetid siden det kommer an på hvor varmt det er hjemme hos deg. Det viktigste er at deigen skal ha doblet seg når den er ferdig. Velt deigen ut på en lettmelet kjøkkenbenk og kjevle ut en stor rektangel.
Smør kanelfyllet utover og rull deigen sammen til en stor og stram pølse og kutt i 9-12 emner. Plasser snurrene i formen. Det vil kanskje være litt trangt om plassen, men det er meningen. Her skal bollene få vokse inn i hverandre.
Dekk formen med plastfolie og la etterheve i 30 minutter. Pensle med egg og stek på 180 grader varmluft i 14-16 minutter. Avkjøl før du smører på et lag med melisglasur.
