Pasta med pepperoni, pinjekjerner og avocadokrem

Jeg er hjemme fra Paris og sitter nå i sengen å jobber. Jeg elsker at sengen kan være arbeidsplassen når det er kaldt ute. Jeg sitter her å jobber med noe nytt og spennende mens Leo ligger i kurven sin å snorker.

I dag har jeg stått for det meste på kjøkkenet og laget deilige retter, mest pasta men også gjærbakst. Aaaah, gjærbakst er livet!! Den første pastaretten jeg laget var med en avocadosaus som ble skikkelig god. Da blir sausen naturlig kremet uten å bruke kremfløte. Jeg har også stekt pepperoni sammen med sjalottløk og hvitløk som tilfører masse god smak. Denne porsjonen er til ca. 4 personer.

Slik lager du denne gode middagen

Kok opp vann med salt i en stor kjele og ha i pastaen. Mens pastaen koker kan du steke finhakket sjalottløk, hakket pepperioni og finhakket hvitløk i en panne med olje. Når pastaen er ferdig kokt så kan du helle av vannet, men spar på 1 dl til sausen. Pastavann er nemlig perfekt for å spe ut pastasaus. I en blender kan du ha i avocado, sitronsaft, salt og pepper, egg, parmesan og 1 dl pastavann. Blend til du har en silkemyk krem. Hell avocadokremen sammen med pastaen og rør alt godt sammen. Varm opp på svak varme. I en helt tørr panne kan du steke pinjekjernene til de er gyldne. Server pastaen med pinjekjerner og ekstra parmesan.

Et lite glass rødvin er heller ikke dumt til..

Ha en flott onsdag!