Minidoughnuts

Jeg har dessverre blitt litt dårligere de siste dagene, så har prøvd å slappe av så mye som mulig. Fredagen tok jeg en fridag og bare lå i sengen for å bli frisk. I dag føler jeg meg litt bedre. Det som er kjipt er at jeg er så forkjølet at jeg ikke smaker noe. Hvor kjipt er det ikke å spise når du ikke smaker det du spiser, baah! Det virker som jeg er på bedringensvei hvert fall. Jeg har heldigvis fått masse hjelp av Eirik i helgen, for jeg hadde noen oppskrifter jeg måtte komme meg gjennom. I går så ryddet han hele kjøkkenet, etter jeg hadde rotet ned hele, hehe. Nå har jeg en bolledeig på hev og en eplekake i ovnen:)

Siden det er bollesøndag så legger jeg ut oppskriften på doughnuts som også er en type gjærbakst. Det er så sjukt digg!!!

Doughnuts er veldig godt og ser fantastisk flott ut. Denne gangen så laget jeg minidoughnuts. Jeg trykker ut små doughnuts i stedet for store. Lag de toppingene du selv ønsker. Jeg har foreslått en del forskjellige typer som du kan velge mellom.

Varm opp melken til lunkent. Skvis i sitronsaft og la stå mens du gjør resten. Melken kommer til å klumpe seg litt, men det er meningen. I en kjøkkenmaskinbolle med eltekrok har du i lunkent vann, egg, smeltet smør, hvetemel, sukker, salt, tørrgjær, kardemomme og melken. Elt alt sammen i 15-20 minutter. Hvis deigen er veldig løs, og da mener jeg veldig løs etter du har eltet i 20 minutter, så kan du tilsette bittelitt mer mel. Ha deigen over i en annen bolle og dekk med plastfolie. Hev deigen i ca. 1 time eller til deigen har doblet seg i størrelse. Velt deigen ut på en melet kjøkkenbenk og trykk ut doughnuts. Du kan fint bruke restdeigen til flere doughnuts, det er bare å skjevle ut flere ganger. Legg de ferdigtrykkete doughnutsene på et stekebrett med bakepapir og mel, og dekk med plastfolie. Etterhev i ca. 1 time. Her er en fin tid til å lage toppingene. Varm opp matolje i en stor kjele til 160 grader. Bruk et mattermometer. Friter doughnutsene til de er gyldne på hver side. La de renne av seg på et kjøkkenpapir. Dypp minidoughnutene i forskjellig topping.

Toppinger

Skivede mandler: Stek skivede mandler i 5-6 minutter på 180 grader varmluft.

Revet kokos: Ha revet kokos en varm panne med smør. Stek til kokosen er gylden og har fått en fin brunfarge.

Sjokolade ganache:

Mørk 70 % sjokolade – 200 g

Fløte – 2 dl

Salt – 1 klype

Varm opp fløten til kokepunktet og hell over I en bolle med sjokoladen og saltet. La stå I 2 minutter før du rører det sammen. Sett til avkjøling før bruk så den tykner litt.

Kremosttopping:

Romtemperert smør – 3 ss

Kremost – 6 ss

Melis – 3,5 ss

Ha alle ingrediensene i en bolle og rør godt sammen. Bruk gjerne en stavmikser.

Sitron og melisglasur:

Bland sammen melis og sitronsaft, bland inn litt væske av gangen for å få riktig konsistens på glasuren. Farget melisglasur:  Bland sammen melis, litt vann og en gelefarge du ønsker. Begynn med veldig lite vann, og prøv deg frem. Det trengs ikke mye væske for å få en fin glasur.

Dypp noen i daimkuler