Makronkake med blåbærkrem

Da var det på tide at jeg lagde en makronkake. Det er virkelig ikke vanskelig, men husk å kjøp riktig mandelmel og mål alt nøyaktig med grammåler

 

Makronrøre

Bland sammen mandelmel og melis i en skål og sikt 2-3 ganger. Hvis det er noen store klumper som blir igjen i sikten så hiv det.

Pisk eggehviter til det skummer, tilsett sukker litt av gangen.
Marengsen skal ikke være for stiv. Stopp når den er akkurat stiv nok til å holde bollen på hode uten at det faller ut.

Ha mandelblandingen i marengsen og rør med faste, raske grep for å slå ut luften, for så å begynne å vende.
Man skal ikke røre for lenge, men ikke for lite. Det kan være vanskelig å vite hvor mye man skal røre og når man skal stoppe.
Røren skal blandes akkurat nok til at den blir fast nok og drypper sakte når man løfter røren med en slikkepott. Ikke rør med enn 50 tak!
Fyll makronrøren i en sprøytepose med stor rund tip.
Kle en form eller et stekebrett med bakepapir og sprøyt to store rundinger. Hold Sprøyteposen stille i midten mens du sprøyter ut, ikke begveg på posen.

Røren vil fordele seg selv utover. Når du har sprøytet to like store sirkler så holder du brettet opp og dunker under så makronrøren flyter enda litt utover.
Nå er det tid for at makronene skal tørke. Det er veldig, veldig viktig at de tørker til de får en tørr hinde. For at denne prosessen skal gå fort gjør du slik:
Sett ovnen på 150 grader og la ovnsdøren stå nede. Sett makronbrettet på ovnsdøren og la stå i ca. 30 minutter. Da vil makronene tørke fra varmen på ovnen. Kjenn med fingrene at det har dannet seg en hard hinde på toppen av makronene.
Fjern stekebrettet og lukk ovnsdøren. La ovnstemperaturen nå 150 grader før du setter stekebrettet inn. Stek makronene i ca. 15 minutter. Akjøl helt før du fjerner makronene fra bakepapiret.

 

Tips

Hvis du kjenner at makronene sitter fast i bakepapiret så kan du legge dem i fryseren i 10 minutter. Da skal de løsne enkelt.

 

Blåbærkrem

Ha smør og melis i en kjøkkenmaskin og visp i 5 minutter på høy hastighet. Smøret skal bli hvitt og luftig.
Tilsett rømme og bland inn sammen med smeltet hvit sjokolade. Blend blåbørene med en stavmikser og sil. Tilsett blåbærsaften sammen med litt salt og miks alt godt sammen.

Ha kremen i en sprøytepose med stjernetip, eller smør kremen mellom de to makronlagene. Dryss med melis.