Loff med pesto og parmesan

Dette pesto og parmesanbrødet er perfekt å servere ved siden av middagen, feks en god Tomatsuppe

Hvis du vil se video av hvordan jeg lager denne loffen så sjekk ut instagram @idagranjansen

Deig

Bland sammen 150 g av hvetemelet sammen med tørrgjær og lunkent vann(ca. 37 grader) i en bolle. Dekk med plastfolie og la stå i 45 minutter. Ha melblandingen, egg salt, rapsolje og sukker en kjøkkenmaskinbolle og bland alt sammen. Tilsett resten av melet og elt i 10 minutter på lav hastighet. Smør en bolle med smør eller olje og ha deigen over i den smørte bollen. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse. Hvor lang tid det tar kommer an på hvor varmt det er hjemme hos deg, så alt fra 1-1,5 time. Hell deigen ut på en lettmelet kjøkkenbenk og del deigen i 2. Kjevle ut to rektangler, ca. 25 x 35 cm.

Smør pesto utover og dryss med parmesan. Rull en stor rull fra kortsiden. Dekk rullen med bakepapir og legg i fryseren i 20 minutter. Det gjør det lettere å skjære rullen etterpå.
Ta deigrullen ut av fryseren og skjær av endene. Skjær så nedover på langs.

Nå skal du «flette» de to delene sammen. Det er litt vanskelig å forklare så prøv å se på bildet. Men prinsippet er at du tar den ene delen og legger over den andre, dette gjøres i to omganger.

Kle to brødformer som er ca. 26 x 12 cm med bakepapir og legg loffen i formen. Dekk med plastfolie og la etterheve i ca. 45 minutter. Pensle med egg og stek på 190 grader i 25-30 minutter. Avkjøl på rist.