Laks med potetmos og nøttebrunt eggesmør

Jeg ligger fortsatt i sengen og prøver å bli frisk. Tror ikke det er så mye jeg kan gjøre for å bli fortere frisk egentlig. Hvert fall ikke utenom å bare ligge stille og slappe av. Jeg orker ikke så mye heller, så er ikke akkurat sånn at jeg kunne tenkt meg å dra på rave, hehe. Jeg har tatt en dusj da, vasket håret, wohoo! Det trengtes. Ellers så har jeg verdens beste kjæreste som stiller opp og prøver å få i meg mat. Matlysten er ikke på topp så da er det alltid vanskelig å finne ut av hva man vil ha. Fant ut at jeg kanskje hadde lyst på ferskpresset juice eller ristet loff med marmelade. Så nå kom Eirik akkurat hjem med begge deler:) Satser på å bli friskere snart, men folk sier denna influensaen tar litt tid. Jeg skal til Danmark en tur på tirsdag så må bli frisk til det. Skal faktisk ned å se på bakeutstyr til kolleksjonen jeg skal lage sammen med Skeidar. DET gleder jeg meg masse til.

Nå har jeg snakket med litt bort, for det jeg egentlig skulle snakke om i dag er denne lakseretten. Når jeg var barn så laget alltid mor fisk med eggesmør. Jeg elsker eggesmør!! haha. Har du smakt det?! Skriver man egentlig eggesmør eller eggsmør? hmm, ble veldig usikker nå. Nei, det må da være eggesmør. Det som er enda bedre enn eggesmør er nøttebrunt eggesmør. Jeg smelter smøret mens jeg pisker det, da blir det til slutt nøttebrunt og smaker sinnsykt godt!!

Uansett, laks, eggesmør, potetmos, stekt eple og grønnkål er det som skjer på bloggen i dag:)

Slik lager du denne gode middagen til to personer

Kok et egg til det er hardkokt, ca 10 minutter. Skrell egget og hakk det, legg så egget til side. Skrell mandelpotetene og ha dem i en kjele. Dekk med vann og kok opp uten salt. Skru varmen ned og sett på lokk. La småkoke under lokk til de er møre. Hell av vannet og la de dampe av seg. Rør inn smør, fløte og melk og mos potetene. Smak til med salt (potetmos krever en del med salt, men ha i så mye som du selv ønsker). Krydre laksen med salt og pepper og steke dem i en panne med smør og olje i ca. 4 minutter på hver side. Mens fisken steker kan du smelte smør i en liten kjele på medium/høy varme. Når smøret har smeltet og det begynner å skumme så pisker du helt til smøret har fått en nøttebrun farge. Det skal ikke brennes, så stopp når smøret akkurat har blitt nøttebrunt. Hell fort smøret over i en skål og tilsett deg hakkete egget.

Det siste du kan gjøre før servering er å kjapt smørsteke eple og grønnkål til eplet er mørt. Skvis over litt sitronsaft. Server laksen sammen med potetmos, grønnkål, eplet og eggesmøret. Dryss gjerne litt dill over.

Hvis du ikke får tar i grønnkål så kan du bytte det ut med rosenkål.