Fastelavnsboller med sjokoladekrem

Her kommer enda en oppskrift på fastelavnsboller. Disse bollene er for dere som ELSKER sjokolade!! De er supergode og kremen smelter på tungen. Og ikke minst, de imponerer veldig. Hvis du vil lage klassiske fastelavnsboller så kan du sjekke ut denne oppskriften.

Deig

Denne oppskriften gir 9 store boller, eller 12 mindre.

I en kjøkkenmaskinbolle har du mel, sukker, gjær, salt og kardemomme. Gjæren smuldrer du bare i, men pass på å ikke legg saltet oppå gjæren. Salt dreper nemlig gjær. Pisk sammen melk og egg og varm opp til litt under lunkent, ca. 30 grader. Hell melk/eggblandingen sammen med de tørre ingrediensene og elt med eltekrok i 10 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. Om du har en kitchenAid maskin så bruk hastighet 2. Når det har gått 10 minutter så tilsetter du smør i terninger. Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smør slik at alt fordeler seg fint i deigen. Det vil være ganske klissete til å starte med, men når deigen har fått eltet en stund så får du en smidig og blank deig som slipper bollen. Når du har tilsatt all smøret så skal deigen elte i 15 minutter på hastighet 2. De siste 5 minuttene satt jeg hastigheten litt opp til hastighet 4 (medium). Det er altså alfa omega at gjærbakst får elte lenge, da får du en god deig! Så pliis ikke skip denne prosessen. Smør en bolle med litt olje og ha deigen i. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse.

Det tar ca. 1 time. Sett bollen gjerne et lunt sted, da tar heveprosessen litt kortere tid. Det er vanskelig å si eksakt hevetid siden det kommer an på hvor varmt det er hjemme hos deg. Det viktigste er at deigen skal ha doblet seg når den er ferdig. Velt deigen ut på en lettmelet kjøkkenbenk, kna deigen noen ganger og del den i 9 emner på ca. 100 g hver. Rull runde boller og plasser dem på et stekebrett med bakepapir. Jeg plasser dem litt tett, bare med ca. 4-5 cm mellomrom slik at de vokser inn i hverandre. Dekk med plastfolie eller fuktig kjøkkenhåndkle og la etterheve i ca. 30-45 minutter.

Forvarm ovnen til 200 grader. Pensle bollene med egg og stek i ca. 13-15 minutter eller til de er gyldne.

Avkjøl bollene på rist før du fyller med krem.

Sjokoladekrem

Varm opp melken til kokepunktet i en medium stor gryte. Ha eggeplommer, sukker og maisenna i en kjøkkenmaskin med ballongvisp og pisk i ca. 2 minutter. Hell den varme melken over eggeblandingen og bland det sammen. Ha så alt over i gryten igjen og varm opp til kokepunktet. Visp hele tiden! La kremen småkoke i 3-4 minutter mens du visper. Trekk gryten av varmen og tilsett hakket sjokolade. Visp alt godt sammen slik at sjokoladen smelter og du får en jevn krem. Sett kremen i kjøleskapet til avkjøling før du har den i en sprøytepose med wilton 1M tip. Skjær toppen av bollene og fyll med sjokoadekrem. Lag gjerne melisglasur og ha over bollene.

Riv over sjokolade.

Hvis du ikke har sprøytepose og tip så bruk en skje eller noe annet til å fylle bollene.