Eplekake med creme fraiche

I dag har jeg ligget på sofaen og lest til eksamen. Eksamen er på tirsdag så krysser fingrene for at den skal gå bra.

Sigurd kom hjem fra Trondheim i dag. Han hadde bursdag i går så en liten feiring fikk vi til. Det ble middag hjemme hos far med brødre, mor og Linn Therese.
Jeg vet at jeg alltid får kjeft når jeg ikke tar med sjokoladekake, men denne gangen ville jeg prøve meg på eplekake.

 

Kakerøre

Sett ovnen på 180 grader.
Kjør smør og sukker hvitt i en kjøkkenmaskin. Tilsett et egg av gangen og rør mellom hver gang. Tilsett hvetemel, bakepulver, vaniljeekstrakt, kanel og creme fraiche.

Miks i ca. 2 minutter. Skrell og ta ut kjernen av det ene eplet og hakk i kuber. Vend eplet inn i røren. Smør en 23 cm rund paiform eller springform med smør og hell i røren. Hvis du bruker en paiform og du ønsker å ikke servere den i formen er det lurt å bruke en form med løs bunn.
Skrell og rens de to siste eplene og skjær i ganske tynne båter.

Fordel eplene utover røren.

Til pensling av eplene

Smelt smør, kanel og sukker i en gryte og pensle over eplene.
Stek i ca. 40 minutter på midterste rille.

Avkjøl på rist.

Denne kaken er utrolig saftig og god!