Bringebærkake med makroner

Hallo hallo!

Her går dagene i ett, mye å gjøre, med herregud så gøy det er. Bakeserien som heter “Idas Fristelser” blir så bra, jeg gleder meg veldig til den kommer på skjermen. I hvert program baker jeg tre forskjellige oppskrifter. Alt fra etasjekaker til karamellfudge.

Men, før den tid så kommer oppskriften på en kake som imponerer, Makronkake!

 

Kakebunn

Forvarm ovnen til 180 grader

Pisk sukker, egg og frø fra vaniljetang til tykk eggedosis i en kjøkkenmaskin. Det tar ca. 5 minutter på høy hastighet.
Bland sammen mel, natron og bakepulver. I en annen skål blander du sammen kefir, vann og rapsolje. Tilsett de tørre og de våte ingrediensene i eggedosisen. Bland alt sammen. Kle bunnen av to 15 cm runde kakeformer med bakepapir og smør sidene med olje. Fordel kakerøren i formene og stek midt i ovnen i 20 minutter. Avkjøl.

 

Bringebærfrosting

Ha de tinte bringebærene i en blender og blend til pure. Sil pureen og hiv stenene. Sett til side.

Ha eggehvitene og sukkeret i en bolle som tåler varme. Pisk over vannbad til sukkeret har løst seg opp. Ta bollen av vannbadet og fortsett å visp marengsen i en kjøkkenmaskin. Visp helt til marengsen har blitt kald, dette kan ta 8-12 minutter. Kjenn på marengsen at den er avkjølt før du begynner å tilsette smør. Tilsett smør, litt av gangen. I begynnelsen kan det se ut som om frostingen skiller seg, men bare fortsettt å visp så blir den fin. Tilsett bringebærpureen og visp til alt er blandet.

 

Sette sammen kaken

Skjær av toppene av kaken slik at du får helt jevne kakebunner. Del hver kakebunn i to slik at du har 4 kakebunner. Smør frosting på den ene kakebunnen og stable del nr. 2 oppå. Smør frosting på del nr. 2 og legg kakebunn nr. 3 oppå. Smør frosting på kakebunn nr. 3 og legg den siste kakebunnen oppå.

Dekk hele kaken med frosting, men la det være igjen litt til makronene. For å få det fine mønsteret på toppen av kaken bruker jeg en liten spatula. Bruk litt tyngde og snur kaken rundt mens du beveger spatulaen innover. Det er lettest om du bruker et dreiebord til dette.

 

Makronrøre

Bland sammen mandelmel og melis. Sikt blandingen og hiv eventuelle store klumper. Pisk eggehvitene til de skummer og tilsett sukker. Pisk til du har en skinnende marengs som er stiv nok til at du kan snu bollen opp ned uten at marengen faller ut. Farg marengsen den fargen du ønsker, jeg brukte wilton gelefarge brun. Bruk en slikkepott og rør sammen margens og melblandingen. Rør kraftig slik at du slår luten ut av marengsen. For å se om røren er ferdig kan du holde slikkepotten opp i luften, hvis røren sitter fast i slikkepotten er den for stiv. Hvis røren drypper sammenhengenen ned fra slikkepotten er den ferdig. Ha røren i en sprøytepose med rund til og sprøyt små rundinger på et bakepapir. Bruk makronmatte om du ønsker det. Nå skal makronene tørke. Hvor lang tid dette tar er veldig avhengig av været. Hvis det er varmt så kan det ta 30 minutter, hvis det regner og er kaldt kan det ta 1 time. Det som er viktig er at du skal kunne kjenne på toppen av makronen og kjenne at det har dannet seg en stiv hinne. Et tips for at tørkingen skal gå raskere er å sette ovnen på 150 grader. Åpne ovnsdøren og sett makronbrettet på ovnsdøren slik at varmen fra ovnen tørker makronene. Når hinnen er dannet kan du steke dem. Stek på 150 grader i 10 minutter.

Avkjøl på rist.

Sprøyt frosting mellom hver makron og pynt kaken.