BBQ-kylling med couscous

Akkurat nå befinner jeg meg på hytta i Gol, sammen med hu mor. Vi har har hatt noen dager her med lesing av bok og jobbing med kokebok. Den begynner virkelig å ta form nå:) har gått gjennom hele boken for å finne steder den kan bli enda bedre. På mandag skal jeg ha et laangt møte hvor vi går gjennom de siste tingene før den skal inn til siste korrektur og så i trykken, spennende!! Vi drar tilbake til Oslo i dag, så planen er å komme meg på trening i kveld.

Nå så kommer en veldig god og enkel middagsrett som like gjerne kan lages på hytta som hjemme. Det er kylling, marinert i BBQ-saus og en couscous til. NAM!

Slik lager du denne middagen (2 personer)

Kjøp en god BBQ-saus! Mariner kyllingfiletene i sausen og salt og pepper i ca. 10 minutter før du steker dem gyldne i en panne med olje. Stek i ca. 1 minutt på hver side. Fortsett å stek kyllingene i ovnen på 180 grader i ca. 13-14 minutter.

For å lage couscousen kan du finhakke sjalottløk, hvitløk og vårløk. Stek alt dette, pluss maisen, i en panne med olje i ca. 5 minutter før du heller i couscous, vann, flytende kyllingfond og salt. Kok opp. Når vannet koker kan du dra kjelen til side og sette på lokk. La stå i 5 minutter ca. Rør inn masse fersk basilikum og smak deg frem til ønsket mengde salt.

Server kyllingen med couscous og ekstra basilikum!