12. mai 2015
Skriv ut

17.mai makroner

God tirsdag alle sammen!

Når du skal lage makroner så er det viktig at du har riktig mandelmel, det skal altså ikke være fettredusert, men passe til makronbaking. Hør med de i butikken om du er usikker. De fleste store matbutikker og helsekostbutikker skal selge det. Personlig så liker jeg godt det Cacas selger. Et annet tips er å lage makronene og fylle dem med krem dagen før de skal serveres, da suger makronskallene til seg noe av fuktigheten fra kremen. Oppbevar dem i kjøleskapet.

    Makronrøre

  • 125 g Mandelmel, ikke fettredusert
  • 175 g Melis
  • 110 g Eggehvite
  • 4 ss Sukker
  • Wilton rød gelefarge
  • Wilton blå gelefarge

    Cream cheese frosting

  • 100 g Mykt smør
  • 100 g Romtemperert philadephiaost
  • 100 g Melis
  • en klype Salt

Makronrøre

Bland sammen mandelmel og melis. Sikt blandingen og hiv eventuelle store klumper. Pisk eggehvitene til de skummer og tilsett sukker. Pisk til du har en skinnende marengs som er stiv nok til at du kan snu bollen opp ned uten at marengen faller ut. Bruk en slikkepott og rør sammen margens og mandelmelblandingen. Rør kraftig slik at du slår luten ut av marengsen. For å se om røren er ferdig kan du holde slikkepotten opp i luften, hvis røren sitter fast i slikkepotten er den for stiv. Hvis røren drypper sammenhengenen ned fra slikkepotten er den ferdig. Fordel føren i to skåler og farg den ene røren med blå farge og den andre med rød farge. Ha røren i en sprøytepose med rund tip og sprøyt rundinger på et bakepapir eller silikonmatte.

Nå skal makronene tørke. Hvor lang tid dette tar er veldig avhengig av været. Hvis det er varmt så kan det ta 30 minutter, hvis det regner og er kaldt kan det ta 1 time. Det som er viktig er at du skal kunne kjenne på toppen av makronen og kjenne at det har dannet seg en stiv hinne. Et tips for at tørkingen skal gå raskere er å sette ovnen på 150 grader. Åpne ovnsdøren og sett makronbrettet på ovnsdøren slik at varmen fra ovnen tørker makronene. Når hinnen er dannet kan du steke dem. Stek på 150 grader i ca. 12 minutter.

Avkjøl på rist.

 

Cream cheese frosting

Her er det faktisk ganske viktig at alle ingrediensene har samme temperatur for at kremen ikke skal skille seg. Jeg anbefaler at du setter smør og philadelphia ut på kjøkkenbenken i mist 5 timer, eller natten over. Misk sammen smør og philadelpihiaost i en kjøkkenmaskinbolle med k-visp. Miks godt i noen minutter før du tilsetter melis og salt. Bland alt sammen. Hvis du synes kremen er litt “løs” kan du fint sette en inn i kjøleskapet i ca. 30-1 time. Ha kremen i en sprøytepose eller bruk en skje til å fordele kremen mellom to makronskall.

3

2

Du liker kanskje også disse oppskriftene: